Anacardos

Los anacardos tienen un delicado sabor a nuez que funciona bien en una variedad de platos, incluyendo salteados, pastas, granolas, ensaladas de frutas, curry y platos de pollo. Tambi√©n son un bocadillo saludable y delicioso por s√≠ solos, acompa√Īados de sabrosas especias o ba√Īados en chocolate. Originario del nordeste de Brasil, el anacardo crece en los climas tropicales y produce jugosas manzanas comestibles de anacardo, junto con nueces de anacardo. Debido a su delicada piel, el fruto del anacardo no es apto para el transporte, y sigue siendo relativamente desconocido para Am√©rica y Europa.

Nutrición de los anacardos

√Ācido oleico: Los anacardos contienen menos grasa que la mayor√≠a de las variedades de nueces, y casi el 75% es grasa monoinsaturada saludable para el coraz√≥n. Los anacardos son ricos en √°cido oleico, la misma grasa “buena” que se encuentra en el aceite de oliva. Los estudios muestran que aumentar los niveles de √°cido oleico puede hacer maravillas para proteger el sistema cardiovascular. Las dietas bajas en grasa complementadas con grasa monoinsaturada pueden ayudar a reducir los niveles de triglic√©ridos, el colesterol “malo” LDL, y a disminuir el riesgo de enfermedades card√≠acas.

Nuez de la salud integral: Los anacardos son una excelente fuente de nutrientes. S√≥lo 1/4 de taza de anacardos proporciona m√°s del 35% del valor diario (VD) para el cobre y el 25% del VD para el magnesio. El cobre est√° involucrado en muchos procesos metab√≥licos importantes: ayuda a nuestros cuerpos a utilizar el hierro, previene que los radicales libres da√Īen las c√©lulas y apoya el desarrollo de nuestros huesos y tejido conectivo. El magnesio es necesario para que el cuerpo absorba el calcio y puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis. Los anacardos tambi√©n son ricos en prote√≠nas, antioxidantes y potasio.

Salud y longevidad: Un estudio de 2013 publicado en el New England Journal of Medicine examin√≥ a 76.464 mujeres y 42.498 hombres y descubri√≥ que el consumo de nueces como el anacardo estaba inversamente asociado con la mortalidad total y por causas espec√≠ficas. El estudio tambi√©n encontr√≥ que el consumo regular de nueces puede evitar el aumento de peso. Estudios anteriores han indicado que el alto contenido de nutrientes de las grasas insaturadas, la fibra diet√©tica, las vitaminas y los minerales de las nueces puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cr√≥nicas como el c√°ncer, la diabetes y las enfermedades card√≠acas.

¿C√≥mo se cosechan los anacardos?

Los anacardos provienen del fruto de un √°rbol tropical de hoja perenne, en el que crecen flores rojas que se convierten en jugosas manzanas de anacardo cuando est√°n listas para ser cosechadas. El anacardo est√° contenido en la c√°scara que crece del tallo carnoso de la manzana de anacardo. El proceso de eliminaci√≥n de la c√°scara de la nuez de anacardo suele requerir mucha mano de obra porque los m√©todos mec√°nicos son dif√≠ciles debido a la forma √ļnica y variable de la fruta.

A veces las cáscaras pueden ser removidas en una máquina centrífuga que rompe las cáscaras al forzarlas contra placas de metal. Dado que la doble cáscara que rodea al anacardo contiene urushiol, el mismo químico que se encuentra en la hiedra venenosa, tanto las variedades sin tostar como las tostadas son primero cocidas al vapor para liberar cualquier químico que quede en la cáscara, para hacerlas completamente seguras y comestibles.

Consejos de almacenamiento

Los anacardos pueden almacenarse en la despensa y deben consumirse en pocas semanas porque su alto contenido de aceite los hace perecederos. Los anacardos pueden mantenerse en un recipiente herm√©tico hasta seis meses en la nevera, o hasta un a√Īo en el congelador. Si se prev√© almacenar los anacardos durante m√°s de un mes, deben transferirse a un recipiente herm√©tico o mantenerse en su envase original y colocarse en una bolsa de congelador.

Comentarios

Entradas m√°s populares de este blog

Aries And Aquarius Compatibility: For A Harmonious Relationship

Papaya

Compliments For Women: For They Deserve Some