Baya de gota

Conocido como baya de gota por una buena razón. Cuando están crudas son tan astringentes que sólo los pájaros las comen.

Orígenes geográficos y regiones cultivadas de la baya de gota

También conocida como baya del diablo o baya de gota, suele verse en los jardines como arbustos caducifolios ornamentales. Esta baya es nativa del este de América del Norte y hay dos especies que se pueden distinguir fácilmente por su color (rojo y negro).

Las arándanos se encuentran comúnmente en bosques húmedos y pantanos y las dos especies pueden polinizarse de forma cruzada para producir también una baya de color púrpura. El nombre común de la baya de la gargantilla proviene del hecho de que las bayas son altamente astringentes y no comestibles cuando están crudas.

El consumo común de la baya de gota hoy en día

Esta es una baya que se consume más comúnmente por los animales de caza, pájaros cantores y otros animales del bosque que tienen una alta tolerancia a los frutos amargos. Sin embargo, recientemente ha aumentado la popularidad entre los seres humanos y el consumo de la baya de gota debido a los múltiples beneficios para la salud que se cree que posee.

Bueno, si es saludable, entonces tenemos que hacer espacio para ella en nuestra dieta. Las grosellas se están usando como saborizante de refrescos y para hacer zumos, vino y mermelada.

Todas las cosas se pueden mejorar con un poco de experiencia culinaria y las bayas de mayor tamaño son ideales para la mermelada. Como con todas las bayas, cuanto más oscura es la variedad más antioxidantes contiene.

Datos de nutrición: Vitaminas, minerales y componentes fitoquímicos

Se ha descubierto últimamente que las grosellas negras poseen uno de los niveles más altos de contenido de flavonoides y antioxidantes que cualquier otro producto natural. La prueba visual de tan altos niveles de contenido se puede ver en su coloración de pigmentación púrpura profunda y negra, que surge de los altos niveles de concentración de fenólicos, una clase de fitoquímicos, así como de antocianinas.

El contenido total de antocianinas y la concentración de proantocianidinas en las bayas de arándano se encuentran entre los más altos medidos en plantas hasta la fecha. Las grosellas negras también contienen una gran cantidad de vitamina C.

Beneficios de la baya de gota para la salud: Usos medicinales basados en estudios científicos

Los ricos antioxidantes de los arándanos permiten que esta fruta única desempeñe un papel valioso en su grupo de alimentos. La baya de gota ha visto, a través de pruebas metodológicas científicas, pruebas significativas de la reducción del riesgo de enfermedades causadas por condiciones de estrés oxidativo.

Algunos estudios han producido resultados preliminares que muestran que la baya de gota puede ser beneficiosa para el tratamiento de las siguientes condiciones médicas: cáncer colorrectal, enfermedades cardiovasculares, inflamación crónica, trastornos de la mucosa gástrica (úlcera péptica), inflamación de los ojos (uveítis) y fallo hepático.

En la Universidad de Illinois se están llevando a cabo estudios con el fin de demostrar que podrían incluir algunos componentes con capacidad para combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Algunos, pero no todos, de los beneficios asociados con las arándanos estranguladores son: fortalecimiento del corazón, mejora de la circulación sanguínea, protección de los vasos sanguíneos, relajación del músculo liso de las arterias, regulación de la presión sanguínea, prevención de espasmos en los vasos sanguíneos, inhibición del desarrollo de coágulos sanguíneos, inhibición de la progresión de la aterosclerosis y protección de las arterias coronarias contra las lesiones por oxidación.

Curiosamente, la aronia es más potente que el arándano medio para la salud del tracto urinario, lo que supone un potencial preventivo del cáncer de colon.

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