Pacana, Nuez Pec√°n

    La pacana son grandes y encantadoras nueces con una textura crujiente y mantecosa. Son ricas en prote√≠nas, fibras y nutrientes saludables para el coraz√≥n. Las pacanas son una nuez vers√°til que puede ser consumida como bocadillo o incorporada en recetas para cocinar y hornear. Se usan com√ļnmente en las tartas de nuez, un popular manjar navide√Īo y una especialidad sure√Īa. Las nueces tambi√©n son el ingrediente principal del helado de mantequilla y nuez, y del dulce pralin√© del sur.

    La palabra “pacana” viene de la palabra india algonquina que significa una nuez que es tan dura que requiere una piedra para romperse. Se cree que las nueces fueron cultivadas por primera vez por los nativos americanos, y que ganaron popularidad entre los europeos en el siglo XVI. Hoy en d√≠a, las nueces se consumen y se cultivan en todo el mundo. Estados Unidos sigue siendo el principal productor de pacanas, suministrando m√°s del 80% de las pacanas del mundo.

    Nutrición de la nuez pacana

    Las pacanas son saludables para el coraz√≥n 

    Investigadores de la Universidad de Loma Linda descubrieron que el consumo diario de pacanas puede reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria al prevenir la oxidación perjudicial de los lípidos de la sangre en el cuerpo. Estos hallazgos se publicaron en la edición de agosto de 2006 de Nutrition Research.

    Las nueces pueden reducir el colesterol malo

    Los hallazgos de un estudio de la Universidad Estatal de Nuevo M√©xico (NMSU) indicaron que los participantes sujetos que consum√≠an 3/4 de una taza de nueces por d√≠a como parte de su dieta disminuyeron sus niveles de colesterol “malo” LDL en un seis por ciento y no aumentaron de peso.

    Las nueces protegen el sistema nervioso

    Un nuevo estudio en animales en Current Topics in Nutraceutical Research encontr√≥ que consumir un pu√Īado de nueces al d√≠a puede retardar la progresi√≥n de la degeneraci√≥n de la neurona motora. Los investigadores creen que esto puede deberse a la presencia de vitamina E, un poderoso antioxidante que protege contra el da√Īo celular.

    A√ļn m√°s nutrientes: Las pacanas est√°n llenas de fibra y prote√≠na, lo que las convierte en una opci√≥n de bocadillo satisfactoria. Tambi√©n cuentan con una buena fuente de otras vitaminas y minerales, incluyendo hierro, manganeso, cobre, tiamina y magnesio. Estos nutrientes aseguran que nuestros cuerpos funcionen sin problemas y pueden apoyar el desarrollo de los huesos, proteger el sistema cardiovascular y ayudar a la funci√≥n cerebral.

    ¿C√≥mo se cosechan las nueces pacanas?

    Las pacanas provienen de un √°rbol de nueces nativo de los Estados Unidos. La temporada de la nuez comienza a principios de noviembre y puede durar hasta diciembre. La mayor√≠a de los √°rboles de nuez comenzar√°n a producir nueces despu√©s de 6-8 a√Īos, aunque esto depende de la variedad del √°rbol de nuez. Es importante cosechar las nueces pronto, ya que las nueces que se dejan en el suelo demasiado tiempo pueden acumular humedad y resultar incomestibles. Con fines comerciales, se utilizan agitadores mec√°nicos de √°rboles para recoger las nueces en el momento de mayor frescura.

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