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Los Mejores Alimentos Para Prevenir El C√°ncer

De acuerdo a la OMS, una de cada seis muertes a nivel mundial ocurre a consecuencia del c√°ncer. Un 30% de dichos decesos son consecuencia del tabaquismo, consumo de alcohol y el bajo nivel de consumo de frutas y verduras. Seg√ļn investigaciones recientes se ha determinado, que ciertos alimentos podr√≠an ayudar a prevenir esta enfermedad.

De este tema tan preocupante voy a hablar a solicitud de Rosalie, una seguidora de Florida. Ella es una mujer de mediana edad, madre de familia e incansable ama de casa. Adem√°s de las labores en su hogar, ella siempre est√° pendiente de sus padres.

Ellos a pesar de estar ancianos a√ļn se mantienen activos, de hecho, regentan una granja de hortalizas y frutales. Rosalie se cri√≥ en ella y all√≠ comprendi√≥ la importancia del trabajo en equipo.

Gracias a las tradiciones alimentarias europeas inculcadas por sus abuelos, ella y toda su familia incluyó siempre diversos alimentos de la dieta mediterránea. Ella me comentaba, que gracias a ello todos poseen una excelente salud. Básicamente, Rosalie se comunicó conmigo porque requería mi opinión acerca de otros alimentos aparte de estos, que protegieran la salud.

Rosalie estaba preocupada por su padre, quien a pesar de alimentarse saludablemente, ocasionalmente beb√≠a y fumaba en reuniones con amigos. A fin de estar segura de la salud de sus padres, a√Īo tras a√Īo realizan el despistaje de c√°ncer.

Dada su inquietud, le envié un informe contentivo de la importancia de ciertos alimentos para el organismo. Asimismo, le ahondé acerca de los compuestos presentes en ellos, con efecto comprobado sobre la prevención del cáncer.

Dada la alta prevalencia de cáncer a nivel mundial, decidí compartir esta información en mi página.

Estilo de vida saludable Vs C√°ncer

En mi libro Un mundo sin C√°ncer, lo que tu m√©dico no te cuenta, realic√© varios planteamiento. En uno de ellos expongo la necesidad de tener un buen estilo de vida para prevenir el c√°ncer.  Esto basado en investigaciones realizadas por mi en los √ļltimos a√Īos, apoyadas en procesos cient√≠ficos, as√≠ como entrevistas con expertos.

Los factores que han sido relacionados con el estilo de vida tienen mucha incidencia en  la prevenci√≥n del c√°ncer.  Aun cuando muchas personas no lo han considerado, se debe seguir insistiendo y aportando informaci√≥n que permita la toma de conciencia y el accionar en funci√≥n de vivir con salud, en buenas condiciones, sin inflamaci√≥n, sin dolores y con pensamientos de optimismo para estar saludable.

Cuando un cuerpo esta sano y tiene un sistema inmunol√≥gico fortalecido,  el sistema celular produce por si mismo la apoptosis, que es la muerte de las c√©lulas, haciendo que √©stas se sigan desarrollando naturalmente.  Permite enfrentar cualquier elemento pat√≥geno y toxinas que hace que las c√©lulas cancerosas se inflamen y se oxiden.

Al producirse la oxidaci√≥n celular, estas c√©lulas se mutan, duplic√°ndose y desarrollando enfermedades inflamatorias como el c√°ncer. Al tener un organismo desequilibrado, es propenso a contraer enfermedades, ya que el cuerpo est√° lleno de toxinas, bacterias, hongos, que  al multiplicarse se exponen a enfermedades cr√≥nicas como el c√°ncer.

Estas bacterias, microbios, hongos son microorganismos que habitan en el interior del organismo humano, desempe√Īando un rol tanto en la salud como en la enfermedad. Es esencial entonces que haya un equilibrio que act√ļe en consecuencia para tener un sistema inmunol√≥gico activo y bien fuerte, que pueda tomar acci√≥n  cuando el organismo lo requiera.

Peso adecuado

Tener un peso adecuado a lo largo de los a√Īos es un buen indicador para as√≠ prolongar los a√Īos de vida sin inflamaci√≥n.  La alimentaci√≥n es fundamental para prevenir esta condici√≥n cr√≥nica que afecta tanto a la humanidad.

Tener una vida activa, realizando ejercicios, o al menos caminatas diarias, ayuda notablemente.  Estos dos factores 70% alimentaci√≥n y 30% actividades f√≠sicas, ayudan a evitar la obesidad, la cual ha sido considerada como una enfermedad cr√≥nica por la Federaci√≥n Mundial de Obesidad.

Buena calidad de sue√Īo

Seg√ļn la National Sleep Foundation, existen evidencias que conectan la falta de sue√Īo con el riesgo de c√°ncer.  La raz√≥n fundamental es porque las personas con desorden en sus ritmos circadianos (disfunci√≥n del reloj biol√≥gico) aumentan ese riesgo.  Estudios realizados por International Journal of Cancer, encontraron en el caso de las mujeres, una relaci√≥n entre los horarios irregulares para dormir y la aparici√≥n de c√°ncer de seno.

Los investigadores apuntan a que las personas que realizan trabajos nocturnos por ejemplo, corren mayor riesgo.  Esto debido a los trastornos del ritmo circadiano,  ya que el reloj biol√≥gico se altera. De igual manera sospechan que una interrupci√≥n del ritmo circadiano puede generar un riesgo de desarrollo de c√°ncer. Esto debido a que este reloj interno del cuerpo humano afecta muchas funciones biol√≥gicas.

Evitar el consumo de az√ļcares y productos ultraprocesaddos

Es esencial evitar el consumo de az√ļcares, productos ultraprocesados, que solo da√Īan el metabolismo de la glucosa. promoviendo la diabetes tipo 2 y creando condiciones para la formaci√≥n de radicales libres que producen el estr√©s oxidativo, da√Īando las c√©lulas.

La alimentaci√≥n balanceada de prote√≠nas, fibra, grasas omega 3, consumo de frutas y verduras ayudan a reducir el riesgo de c√°ncer.  Los vegetales cruc√≠feros,  adem√°s favorecen positivamente la salud.

Consumir suplementos nutricionales

Estas vitaminas y minerales son altamente preventivos: selenio, √°cido f√≥lico, vitaminas A, D, B-12,  antioxidantes como los carotenoides, betacaroteno, licopeno, luteina. De igual forma consumir enzimas digestivas y probioticos son fundamentales en la prevenci√≥n y tratamiento del c√°ncer.

¿Pueden los compuestos presentes en los alimentos prevenir el c√°ncer?

De acuerdo a los especialistas, el cáncer se caracteriza por una acumulación progresiva de mutaciones del genoma celular. Esto produce, ciertos desequilibrios entre la proliferación y muerte celular. Lo que causa una fuerte propensión al padecimiento de cáncer.

La carcinog√©nesis qu√≠mica hace referencia a la transformaci√≥n de las c√©lulas normales en c√©lulas cancerosas. Este proceso, est√° conformado por diversas etapas, que se suceden a lo largo de un tiempo relativamente largo. Podr√≠a catalogarse como un mecanismo de alta complejidad en el que interact√ļan el medio ambiente, genes y reacciones metab√≥licas.

De forma general, se podr√≠a decir que existen dos tipos de carcin√≥genos. Uno de ellos, es conocido como carcin√≥geno genot√≥xico, porque afectan de forma directa el ADN  humano. El otro, es conocido como carcin√≥geno no genot√≥xico porque no da√Īan directamente el ADN, sino que emplean intermediarios para hacerlo.

Los carcinógenos, como los xenobióticos (sustancia externa al organismo, que incide sobre las capacidades funcionales) son transformados a nivel hepático. Se sabe, que en el hígado sufren una amplia transformación facilitada por ciertos sistemas enzimáticos. Los mismos son conocidos como enzimas metabolizadoras de fármacos de fase I y fase II.

Este sistema permite metabolizar y desintoxicar el organismo de compuestos qu√≠micos, biol√≥gicos o f√°rmacos, incluyendo los carcin√≥genos. Seg√ļn los estudios, existen ciertos compuestos (muchos de ellos presentes en las plantas), que potencian este sistema de desintoxicaci√≥n. Esto permitir√≠a reducir el riesgo de padecer c√°ncer.

Dichos compuestos se pueden clasificar en tres categorías. Dentro de ellas mencionamos:

1. Inhibidores de la conversión de precursores

Esta categoría incluye agentes que impiden la formación de carcinógenos activos. Por lo general, son moléculas con un alto poder antioxidante. A manera de ejemplo mencionamos el ácido ascórbico (vitamina C) y alfa tocoferol (vitamina D), entre otros.

2. Bloqueadores

En esta categor√≠a se incluyen ciertos compuestos, que imposibilitan que lo carcin√≥genos produzcan da√Īos en mol√©culas importantes a nivel celular como el ADN.

Este grupo de anticancer√≠genos impide que los carcin√≥genos da√Īen macromol√©culas celulares como el ADN. Dentro de estos compuestos podemos mencionar la quercetina, genisteina e indol 3-carbinol. Incluso, ciertas sustancias qu√≠micas empleadas en cantidades adecuadas como conservantes de alimentos, tambi√©n poseen ese efecto, entre ellas destacan el BHT y BHA.

3. Supresores

Estos compuestos poseen la capacidad de inhibir la formaci√≥n de tumores. Estos agentes act√ļan principalmente inhibiendo la promoci√≥n de los tumores. Algunos ejemplos de estos compuestos son los carotenoides, retinoides e isotiocianato.

Alimentos que contienen compuestos potencialmente capaces de prevenir el c√°ncer

La ciencia permanentemente indaga sobre algunos alimentos, que pueden coadyuvar a prevenir el cáncer. Muchos estudios han puesto de manifiesto, que la nutrición posee un rol determinante sobre el tratamiento del cáncer. De hecho, los especialistas sugieren ingerir los alimentos adecuados antes, durante y después de un tratamiento.

De acuerdo a lo observado, ello permite reunir más fuerzas para afrontar esta enfermedad. Incluso, el consumo de los mismos, puede ayudar a prevenir su aparición.

Durante la √ļltima d√©cada se ha logrado constatar, que los alimentos funcionales pueden aportar macro, micronutrientes y compuestos bioactivos. Es decir, vitaminas, minerales, carbohidratos, prote√≠nas y diversos fitonutrientes. Todos ellos son necesarios para mantener una adecuada salud. Muchos de los mismos, se encuentran presentes en alimentos enriquecidos, mejorados o convencionales.

Diversas mol√©culas antioxidantes presentes naturalmente en los aceites esenciales de las plantas o en sus extractos poseen potenciales efectos quimiopreventivos. Seg√ļn la ciencia, dichos antioxidantes son capaces de reducir el da√Īo causado por los radicales libres sobre el ADN. De hecho, este efecto negativo se encuentra asociado con la presencia de diversos tipos de c√°ncer.

Seg√ļn los expertos se ha demostrado, que los compuestos antioxidantes poseen la capacidad de reducir la mutag√©nesis. Esto por lo tanto disminuye los efectos de la carcinog√©nesis, minimizando el da√Īo oxidativo al ADN y la divisi√≥n celular.

Fuentes dietéticas y alimentos capaces de prevenir el cáncer

Alimentos con altos contenidos de alfacaroteno, betacaroteno y beta-cryptoxantina

Estos compuestos poseen la capacidad de incrementar la comunicación intercelular, un efecto fundamental para el adecuado equilibrio de los tejidos. Si este efecto, denominado gap junctional no se produce, las células no podrían proliferar, diferenciarse o entrar en apoptosis. Además de ello, estos compuestos son precursores de la vitamina A, una vitamina liposoluble con marcados efectos antioxidantes.

Dentro de los alimentos con elevados niveles de los mismos destacan:

  • Naranjas
  • Mandarinas
  • Melocotones
  • Papayas
  • Mangos
  • Sand√≠as
  • Nectarinas
  • Batatas hervidas
  • Calabaza enlatada
  • Pur√© de batatas
  • Zanahorias cocidas
  • Espinacas cocidas
  • Hojas de mostaza cocidas
  • Coles cocidas
  • Calabaza Hubbard cocida
  • Nabos cocidos
  • Acelgas cocidas
  • Calabaza de invierno cocida
  • Pimientos picantes secados deshidratado
  • Pimientos rojos dulces
  • Bok Choy (cocida)
  • Perejil
  • Berro de jard√≠n
  • Lechuga romana.

Alimentos con altos niveles de licopeno

De acuerdo a los estudios, se sabe que el licopeno posee una elevada actividad antioxidante. Además de ello, induce la comunicación entre células y el control del crecimiento de las células. Incluso, el licopeno posee una actividad muy potente sobre la prevención de crecimiento de varios tipos de cáncer.

De hecho se cree, que posee mayor efectividad que el alfa y el betacaroteno. Seg√ļn los expertos, el licopeno ha demostrado una alta capacidad inhibidora de la fotooxidaci√≥n.

El licopeno se encuentra en cantidades elevada en frutos como la sandía, papaya, pomelo, albaricoques y guayaba rosa. Se encuentra también en el repollo morado, tomate y productos a base de tomate.

Alimentos con altos niveles de Isotiocianatos (ITCs)

Estos compuestos son un grupo de fitoquímicos con elevados niveles de azufre. Por lo general, se presentan en los alimentos bajo la forma glucosinolatos (GL). Se ha demostrado, que la microbiota intestinal posee la capacidad de descomponer estos compuestos en sulforafano isotiocianato.

Los GL representan un importante grupo de fitoquímicos, con mucha abundancia en diversos vegetales presentes en la familia Brasicáceas o crucíferas. Dentro de ellas destacan la col rizada, brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas, berro, rábano picante y la mostaza.

Seg√ļn los expertos, la biodisponibilidad de este compuesto se disminuye cuando se hierven o cocinan con microondas a alta potencia. Diversos estudios han permitido establecer, que los isotiocianato y sus metabolitos favorecen la reducci√≥n de riesgos para el desarrollo del c√°ncer.

Los ITCs han sido muy bien estudiados y se sabe, que poseen una elevada capacidad antitumoral. Dentro de los mecanismos detectados hasta destacan:

  • Modulaci√≥n de las enzimas que participan en el proceso de desintoxicaci√≥n
  • Inhibici√≥n del crecimiento de las c√©lulas cancerosas (mediante la interrupci√≥n del ciclo celular y estimulando la muerte celular)
  • Prevenci√≥n de la met√°stasis (propagaci√≥n del c√°ncer) y la angiog√©nesis (formaci√≥n de nuevos vasos sangu√≠neos)
  • Regulaci√≥n de la maquinaria epigen√©tica (previene mutaciones y cambios a nivel del ADN).

Alimentos con probióticos, prebióticos y simbióticos

Los probióticos son ciertos microorganismos vivos, que cuando se incluyen en nuestra dieta ejercen efectos positivos sobre la salud. El principal efecto positivo logrado mediante su ingesta es la mejora del equilibrio de la microbiota benéfica. A su vez, los prebióticos son compuestos alimentarios no digeribles, que ejercen un impacto positivo sobre la microbiota intestinal.

En cuanto a los simbióticos se puede afirmar que, constituyen una combinación de pre y probióticos. Es decir, contienen bacterias beneficiosas y ciertos compuestos no digeribles que favorecen el crecimiento de la población bacteriana.

Diversos estudios realizados han logrado determinar, que existen diferentes cepas, especies y géneros bacterianos que ejercen una serie de beneficios. Entre ellos destacan, mejorías sobre la intolerancia a la lactosa, hipertensión, colesterol y el crecimiento de Helicobacter pylori, entre otros.

A su vez los prebióticos, destacan por sus efectos antimicrobianos, hipolipidémicos, antiostieoporóticos, equilibrantes de la glucosa y anticancerígenos. Cabe destacar, que los simbióticos poseen la capacidad de beneficiar el crecimiento de las bacterias benéficas y sobre la salud en general.

Diversos trabajos de investigación documentan el efecto positivo de los probióticos sobre la prevención en el desarrollo del cáncer. Dentro de las bacterias benéficas reportadas destacan, Bifidobacterium longum y Lactobacillus acidophilus, con efectos protectores sobre la patogénesis del cáncer.

Uno de sus efectos, es la inhibici√≥n de ciertas bacterias intestinales que causan putrefacci√≥n y generan sustancias procarcin√≥genas. Incluso se han verificado resultados, que indican la protecci√≥n sobre los da√Īos del ADN.

Seg√ļn algunos estudios se ha comprobado que, este efecto reduce la exposici√≥n del epitelio intestinal a citotoxinas y genotoxinas. Ello promueve la mejor√≠a de la mucosa intestinal, reduciendo as√≠ la incidencia de c√°ncer colorrectal.

Dentro de estos alimentos destacan:

Yogurt natural, chucrut, kombucha, kéfir, natto, tempeh, kimchi, miso y ciertos quesos blandos (cheddar, gouda, cottage) y un queso duro (parmesano)

Alimentos ricos en kaempferol

Este compuesto es un flavonoide fitoestrógeno, que se encuentra en diversos alimentos bajo la forma de glucósido. Diversos estudios han logrado demostrar que, el kaempferol además de sus derivados glicosilados, presenta diversas propiedades. Entre ellas, antidiabéticas, antimicrobianas, antioxidantes, cardioprotectoras, neuroprotectoras, antiinflamatorias, antitumorales y anticancerígenas.

Seg√ļn estudios epidemiol√≥gicos realizados hasta ahora se ha demostrado, que una ingesta elevada de este compuesto genera ciertos efectos positivos. De hecho, muestran una asociaci√≥n inversa entre el aumento del consumo de kaempferol y el c√°ncer. Es decir, que a mayor consumo de ese compuesto, menor es el riesgo de desarrollar c√°ncer.

Entre ellos destacan, la disminución de la incidencia de diversos tipos de cáncer. Ello incluye cáncer de estómago, hígado, vejiga, ovario, páncreas, colon y piel. Además de ello, otras investigaciones han demostrado su efecto potencial sobre la metástasis del carcinoma de mama. Ello implica su posible empleo como terapia hormonal sustitutiva.

Dentro de los alimentos con mayor contenido de kaempferol destacan:

  • Nabos
  • Ar√°ndanos
  • Grosella espinosa
  • Sand√≠a
  • Kiwi
  • Fresa
  • Albaricoque
  • Baya del diablo
  • Zarzamora
  • Melocot√≥n
  • Cereza
  • Berros
  • Hojas de mostaza
  • R√ļcula
  • Espinacas de Nueva Zelanda
  • Col rizada
  • Escarola
  • Semillas de r√°bano
  • Acedera com√ļn o vinagrera.

Alimentos ricos en quercetina

Al igual que el kaempferol, la quercetina es otro flavonoide que posee marcados efectos antitumorales. Forma parte de la dieta habitual y abunda en forma de gluc√≥sido en una variedad de plantas, frutas y verduras. Incluso en la actualidad, se a√Īade a diversos alimentos funcionales, comercializado como suplemento diet√©tico.

Se sabe, que este compuesto posee la capacidad de prevenir y tratar diversas patologías, incluyendo el cáncer.

En los √ļltimos a√Īos muchas investigaciones han confirmado que, este compuesto administrado en dosis razonable posee diversos efectos positivos. Entre ellos, efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancer√≠genos. De acuerdo a la informaci√≥n recabada se sabe, que este compuesto puede inhibir diversos tipos de c√°ncer, entre ellos el de pr√≥stata, p√°ncreas, nasofar√≠ngeo, ovario, mama, pulm√≥n y ri√Ī√≥n.

Además de ello, se ha determinado que los derivados de la quercetina pueden realizar importantes funciones biológicas. Los estudios clínicos adelantados hasta ahora permiten afirmar, que la quercetina no es tóxica ni produce efectos secundarios. De hecho, algunos estudios clínicos mostraron que su administración intravenosa es segura y ejerce actividad antitumoral.

Asimismo, diversos estudios clínicos han confirmado los efectos de este compuesto sobre la reducción de la presión arterial. Incluso, puede mejorar los procesos de anemia. Dentro de los alimentos con alto contenido de quercetina destacan:

  • Alcaparras
  • Pimientos rojos
  • Cebollas
  • Esp√°rragos cocidos
  • Br√≥coli
  • Col rizada
  • Lechuga de hoja roja
  • Tomates cherry
  • Manzanas rojas
  • Cerezas
  • Ar√°ndanos
  • Trigo sarraceno
  • Uvas de piel oscura
  • Vino tinto
  • T√© verde
  • Prop√≥leo.

Alimentos contentivos de √°cidos grasos Omega 3

De acuerdo a los investigadores, los ácidos grasos omega-3 se obtienen a partir del ácido linolénico. Hasta ahora, se conocen tres tipos principales de ellos: ácido alfa linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).

Por lo general el EPA y DHA se encuentran en cierto tipo de pescados grasos. Entre ellos destacan: caballa, arenque, jurel, salmón y sardinas. A su vez el ALA, se encuentra en alimentos de origen vegetal como: nueces, linaza, semillas de chía, tofu, aguacate, alubias blancas y aceite de canola.

Seg√ļn ciertos estudios epidemiol√≥gicos, quienes consumen dietas elevadas en √°cidos grasos omega-3 poseen menor propensi√≥n a ciertos tipos de c√°ncer. Una cantidad excesiva de √°cidos grasos poliinsaturados omega-6 y una relaci√≥n omega-6/omega-3 baja, acarrea diversas enfermedades.

Ello ocurre frecuentemente en las dietas occidentales actuales. Dentro de estas enfermedades, suelen ser frecuentes, las enfermedades inflamatorias, autoinmunes, cardiovasculares y el cáncer. Si, la relación entre Omega-6/ Omega-3 es menor de 10:1 (tal como lo recomienda la OMS) se observarán efectos inhibidores. Ello favorece una menor presencia de enfermedades cancerosas.

Concluyendo

Posiblemente muchas personas nunca pensaron, que muchos de los alimentos incluidos en su dieta pudieran tener efectos sobre la prevención del cáncer. Esta es una razón más para consumir comida sana y evitar las comidas chatarra.

De acuerdo a diversos estudios realizados se ha logrado determinar, que existen una gran cantidad de alimentos que poseen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. Ello se debe a la presencia de una importante cantidad de compuestos bioactivos.

Dentro de ellos destacan: los ácidos grasos Omega-3, quercetina, kaempferol, isotiocianatos, alfa y betaCaroteno, beta-cryptoxantina, licopeno, prebióticos y probióticos.

Realmente Rosalie se sinti√≥ muy agradecida con la informaci√≥n recibida, la cual comparto con vosotros en el post. Ella se asombr√≥ de observar que, muchos de los alimentos incluidos en la dieta mediterr√°nea pueden prevenir el c√°ncer. De hecho, me expres√≥ una gran alegr√≠a al constatar que sus padres se han mantenido sanos a lo largo de los a√Īos gracias a su estilo de vida.

Ella me comentaba en forma jocosa, que realmente faltaría incorporar ciertas frutas que sus padres poco consumen, como es el caso del kiwi. Además de ello, me dijo que había compartido esta información con sus padres.

Ella se asombró mucho en la actitud de su padre. Me decía que él, sigue compartiendo con sus amigos, pero en lugar de tomar cerveza, prefiere el vino tinto. Incluso, sus padres a la hora de la merienda incluyen diversos productos con probióticos y frutos rojos.

“Se calcula que entre el 30 y el 40% de todos tipos de c√°ncer, pueden prevenirse s√≥lo con medidas de estilo de vida y diet√©ticas. La obesidad, los alimentos escasos en nutrientes como los az√ļcares concentrados y los productos de harina refinada, que contribuyen a alterar el metabolismo de la glucosa (lo que conduce a la diabetes), la escasa ingesta de fibra, el consumo de carne roja y el desequilibrio de grasas omega 3 y omega 6, contribuyen al exceso de riesgo de c√°ncer”

Dr. Michael Donaldson, PhD

Director de Investigación, Hallelujah Acres Foundation

Ellensburg, Washington

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